鱼香肝尖
用料
| 猪肝 | 克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 薄皮椒或尖椒 | 1-2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
鱼香肝尖的做法
猪肝片掉筋膜，切5毫米左右的片，冲洗几遍去血水，用清酒和一点醋抓匀腌制一会；再冲洗干净，控干水分，放一点酱油、糖、干淀粉、油拌匀。
用了一个薄皮椒去籽去蒂切块；胡萝卜?削皮切片；大蒜切片
锅热放油，先将猪肝下锅，炒至七八成熟盛出，刷锅。
锅里再放些油，丢一些花椒，炸香后把花椒捞出不要
舀一勺郫县豆瓣酱煸香，放一半蒜片
下入青椒、胡萝卜，翻炒，淋一点水
放入猪肝和剩下的蒜片，加一点生抽，糖，一点点醋，猪肝断生即可出锅
小贴士
第一次腌制猪肝时应该用白醋，家里没有，就用了清酒和一点普通的醋
猪肝断生即可，口感软嫩；喜欢吃口感老硬的多炒一会。
猪肝断生即可，口感软嫩；喜欢吃口感老硬的多炒一会。