带鱼洗干净，去掉肠子

打花刀不用腌制

锅里倒油，油温升高再放带鱼

带鱼表面有水，放的时候会溅油，小心被烫伤

炸到金黄就可以，我家有小孩炸的不是很透，喜欢吃酥一点的，就多炸一会，

锅里倒油，放入葱，八角，小茴香炒香，在放入冰糖炒个糖色，加入水，倒入生抽，盐、味精调味，煮一会，让食材味充分发挥，再放入带鱼炖一会，快出锅加入醋，这样更香，临出锅再撒一把葱碎

开吃