香酥醋烹小鲫鱼
朋友送来一些野生小鲫鱼，让我想起很久以前的一道菜-醋烹小鲫鱼。个人认为是小鲫鱼最好吃的一种做法，今天做来，真实还原记忆中的味道，得到全家五星好评。
用料
| 小鲫鱼 | 若干条 |
| 姜丝 | 若干 |
| 葱丝 | 若干 |
| 盐 | 1勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
香酥醋烹小鲫鱼?的做法
小鲫鱼去鳞去头去内脏洗净，擦干水分
锅里油温七成热，下鱼
一面炸透（用筷子夹起试一下不粘锅底即可），翻面炸另一侧
直至另一面也炸透，完全酥脆，捞出
锅留底油，把糖、盐先化开，再倒入生抽、料酒
放入葱姜丝和炸好的小鲫鱼
翻几下，倒入醋，再翻几下，出锅
装盘
小贴士
鱼刺全已经炸酥，无需吐刺，整条鱼入口酥脆掉渣，经过醋烹，香气扑鼻，咸香无比～
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