1、调糖醋汁（生抽，醋，糖，盐，水，料酒）

茄子切条，蒜切沫

2、茄子去皮，切条（皮放进去过油不容易熟）切好后撒上淀粉，把茄子翻一下

3、热锅热油，茄子吃油，稍微多倒点，倒入茄子，转中火开始翻炒吧，不要停，直到茄子发软，熟了（茄子软了就会吐油了）

4、捞出茄子滤油，放筛网上过滤，倒出锅内多余的油，留一点在锅里，放入豆瓣酱，小火炒出红油，再放入蒜沫爆香，最后倒入糖醋汁，茄条，开始翻炒出锅

是这种勺子！