准备好需要的食材。

葱末和姜末可以多切一些，一部分用于做鱼香汁，另外一些是放入馅料里。

200克的猪肉馅加入一个鸡蛋，放入适量料酒、生抽、鲜鸡汁和少许蚝油，加入葱末姜末后搅拌成均匀的肉糜。

长茄子一根，洗净后在两边放上筷子，先切成厚度均等的圆片，这样就不会切断，接着去掉筷子再两片一组切开。

茄子里加入适量肉馅，不用放的太多。

依次都做好。

用鸡蛋、面粉、玉米淀粉和适量清水做成裹浆，清水要少放，一边放一边搅拌均匀，裹浆要略微粘稠。

炒锅内放入适量食用油，中火烧热，这边将茄盒加入裹浆中，完全浸入后粘匀即可放入油锅中。

保持中火，将茄盒炸至金黄捞出，放在铺有厨房用纸的盘子里沥一下油。

炸过茄盒的油，过滤一下还很清澈，留着继续炒菜用完全没有问题。

用生抽、老抽、香醋、糖和少许淀粉、适量清水做成鱼香汁，由于剁辣椒里盐分也很多，这里我就没放盐。

炒锅内放入少许食用油，烧热后下葱末姜末蒜末爆香，接着倒入剁辣椒一大勺，来适量料酒炒香翻炒均匀。

倒入鱼香调味汁，翻炒半分钟左右，等汤汁粘稠了就倒入炸好的茄盒，均匀裹汁，一分钟后即可出锅。

味道真的很不错，大家可以试试看喽~~~

再来一张。