松软香甜の酒酿红糖烙饼·平底锅版
酒酿太多，感觉要吃不完，突发奇想用来和面做个烙饼，没想到成品很美好～
1⃣️酒酿，我取的是里面的酒米，你也可以用等量酒酿汁替换。（酒米不用挤压水份，直接勺即可）
2⃣️关于牛奶：牛奶可能用不上；面粉干适量添加牛奶；不干不用加‼️面团湿加适量面粉和酵母。
3⃣️关于内馅：可换你喜欢的，例如：红豆、香芋、莲子、蛋黄流沙等等！
红糖混合炒好的花生碎、核桃仁、芝麻等坚果，可以增加口感层次。
4⃣️推荐平底锅烙，快速而且能掌握温度。
烤箱中层，上下火180度10～13分钟（仅供参考）
1⃣️酒酿，我取的是里面的酒米，你也可以用等量酒酿汁替换。（酒米不用挤压水份，直接勺即可）
2⃣️关于牛奶：牛奶可能用不上；面粉干适量添加牛奶；不干不用加‼️面团湿加适量面粉和酵母。
3⃣️关于内馅：可换你喜欢的，例如：红豆、香芋、莲子、蛋黄流沙等等！
红糖混合炒好的花生碎、核桃仁、芝麻等坚果，可以增加口感层次。
4⃣️推荐平底锅烙，快速而且能掌握温度。
烤箱中层，上下火180度10～13分钟（仅供参考）
用料
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酒酿米 | 225克 |
| 酵母（耐高糖） | 3克 |
| 牛奶 | 30克/可能用不上 |
| 砂糖 | 20克 |
| 红糖粉 | 适量 |
松软香甜の酒酿红糖烙饼·平底锅版的做法
准备好所需食材
1⃣️酒酿取酒米，带少许酒。
2⃣️⚠️牛奶可能用不上：面粉干适量添加牛奶；不干不用加‼️面团湿加适量面粉和酵母。
3⃣️内馅可换你喜欢的，例如：红豆、莲子、蛋黄流沙等～
揉面缸内加入面粉、砂糖、酒酿、酵母，用筷子混合均匀，酌情看需不需要添加牛奶。
揉成光滑面团：
1⃣️有厨师机用厨师机（低速1～2档4分钟左右·时间仅供参考）
2⃣️倒揉面垫上用手揉，适量大概6～10分钟左右（时间仅供参考）
发酵至原来的2倍大
揉面垫上撒上约20克面粉，取出发好的面团，把面粉揉入面团内，揉至表面光滑、切面无大气孔即可。
平均分成10或11份
稍微整形揉圆
裹入适量内馅。
⚠️红糖不要裹太多，避免一口糖，太甜‼️
⚠️红糖内可混合炒好的去皮花生碎、芝麻、核桃等，增加口感层次。
面团收口朝下
稍微压扁，常温发酵至一倍大。
参考：室温28～30度，大约15～20分钟。
方法1⃣️不粘平底锅烧热，放入酒酿饼，小火烙至两面金黄即可。约2～3分钟/面（时间仅供参考）
方法2⃣️烤箱上下火180度中层，10～13分钟。
⚠️推荐做法1⃣️。不用放油‼️不用放水‼️
烙好的饼不能及时吃，要用布盖起来，避免风干变硬。
烙好的饼：周边是松软的，上下两面脆口。
「酒酿红糖烙饼」
「酒酿红糖烙饼」
「酒酿红糖烙饼」
「酒酿红糖烙饼」
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