剁椒鱼头
妈妈每年给我做的剁椒 一打开瓶盖一股椒香扑面而来 总想尝试一下在家做剁椒鱼头。
用料
| 鱼头 | 半只700克 |
| 剁椒酱 | 小半碗 |
| 料酒 | 3勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 白糖 | 2克 |
| 大葱 | 1根 |
| 小葱 | 2根 |
| 猪油 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 3勺 |
| 姜片 | 8片 |
| 花生油 | 4勺 |
| 小米椒 | 4个 |
| 泡椒 | 10个 |
| 新鲜花椒 | 少量 |
剁椒鱼头的做法
鱼头洗净用姜片 料酒 少许盐 葱腌制20分钟
鱼头腌制的时候把 小米椒 泡椒 花椒 蒜瓣剁成末 大葱切段
准备好妈妈牌剁椒小半碗
把鱼头摆在盘中（请见谅家中最大的盘所以只放了半只鱼头）把准备好的调料（剁椒 泡椒 小米椒蒜末）都铺在鱼头上 耗油3勺生抽3勺白糖2克猪油2勺放入碗中用少许温开水化开淋入铺好的鱼头上 这步忘记了拍照
锅中放水 大火烧开 放入锅中大火蒸12分钟
淋入烧开的花生油 一盘家常版剁椒鱼头出炉
