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（可冷冻）零卡糖黑芝麻抹茶/豆乳魔芋蛋糕三明治

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:31 • 阅读：8025
蛋糕胚每100克
热量：211
蛋白质：11.2
脂肪：13.6
碳水：22.5

全蛋卡仕达酱每100克
热量：122
蛋白质：5.4
脂肪：6
碳水：20.8

组装后分成八份
每个热量99 蛋白质5 脂肪6 碳水12

用料

蛋糕胚28cm金盘
蛋黄糊⬇️
蛋黄4个
黑芝麻（磨粉40克
芝麻油5克
魔芋粉17克
盐1克
牛奶（酌情增减50-80克
蛋白糊⬇️
蛋白4个
零卡糖40克
白醋或柠檬汁几滴
全蛋卡仕达酱⬇️
全蛋1个
低粉16克
零卡糖10-20克
牛奶20克
奶酪棒/奶油奶酪（可选一支/20克
五十铃（抹茶口味2克
黄豆粉（豆乳口味10克

（可冷冻）零卡糖黑芝麻抹茶/豆乳魔芋蛋糕三明治的做法

  1. 烤箱预热180度
    分离鸡蛋 蛋清冷藏
    黑芝麻磨粉（可选芝麻酱，如果酱中有糖酌情减糖）

  2. 蛋黄糊中加入芝麻油 搅匀
    黑芝麻粉和盐搅匀
    加入一半牛奶搅匀
    加入魔芋粉搅匀

    看面糊状态加入牛奶
    面糊像打到7–8分发的奶油、蓬蓬的☁️

  3. 蛋白加柠檬汁
    加零卡糖
    打发至小弯钩状态

  4. 去1/3蛋白糊到蛋黄糊中，此步骤用蛋抽抄底向上轻盈提起翻拌至大致均匀
    以上倒回蛋白糊中先用蛋抽相同手法翻拌
    最后用刮刀整理

    （可冷冻）零卡糖黑芝麻抹茶/豆乳魔芋蛋糕三明治的做法 步骤4

  5. 烤箱中层180/20分钟
    出炉震盘、盖纸、倒扣晾凉
    分成16块（20克/块）

    （可冷冻）零卡糖黑芝麻抹茶/豆乳魔芋蛋糕三明治的做法 步骤5

  6. 全蛋卡仕达酱做法
    全蛋、零卡糖、低粉搅拌均匀
    牛奶倒入锅中加热到冒大泡
    边搅拌鸡蛋糊边倒入热牛奶搅拌均匀
    倒回锅中小火搅拌至浓稠
    加入奶酪棒

  7. 完成把面糊分为两份
    分别加入做以上两种口味（有少许颗粒没关系）

  8. 组装
    两片蛋糕胚（40克）+卡仕达酱（12克）
    保鲜膜密封
    可以冷冻保存

    （可冷冻）零卡糖黑芝麻抹茶/豆乳魔芋蛋糕三明治的做法 步骤8

小贴士

1、奶酪棒不是必须
也可以用涂抹奶酪、马斯卡彭、奶油奶酪甚至是少量黄油代替，不加也行
2、卡仕达酱用不完可以冷冻
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