土豆和胡萝卜切片放入沸水中煮3分钟（土豆变软变绵即可，时间可自由调整）
然后捞出用擀面杖将其捣碎成泥（不好捣的，可以先用刀切成颗粒状再捣）

加入一个鸡蛋和一勺淀粉搅拌均匀

将所有配菜切成丁待用

依次将蔬菜丁加入土豆泥中，并放入适量的面粉和淀粉（注意不要加水），成糊状即可

加盐，味精、鸡精、胡椒粉、生抽（可根据自己的口味适量添加）

在锅中加入适量的油，两小勺就行，不要太多
用勺子把搅拌好的饼糊放入电饼铛（平底锅）中，拍打成饼状，盖上盖子，根据火候适当翻面

两面变焦黄即可

外酥里嫩，美味营养！