四喜烤麸
用料
| 烤麸 | 500g |
| 木耳（已泡好） | 80g |
| 花菇（已泡好） | 80g |
| 花生 | 50g |
| 黄花菜（已泡好） | 50g |
| 冰糖 | 100g |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1大勺 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 2块 |
四喜烤麸的做法
黄花菜泡水，剪去硬蒂，切成小段
黑木耳泡水，洗净，剪成小朵
干花菇泡水，切片
花生洗干净
花生煮30分钟，沥干水分备用。
烤麸切小块，在水里浸泡10分钟，再沥干水分
（烤麸可以直接用手撕成小块，这样更入味）
烤麸稍微挤压水份，再放入油锅炸，炸至起硬壳，捞起隔油备用
开中火
锅里放少许油，放入大葱片，姜片，八角，桂皮炒出香味
中火转小火
再加入黄冰糖，炒到冰糖融化
小火转中火
再加入香菇，木耳，黄花菜煸炒
保持中火
加入生抽，老抽，麻油，胡椒粉，翻炒1分钟
保持中火
再加入煮过的花生
保持中火
翻炒均匀
保持中火
再加入开水，水的量到烤麸的9份处即可
待水开后，尝味道，加盐调味，如果此时觉得不够甜，可以再加些白砂糖
保持中火
盖盖焖煮5分钟，再翻炒后，再盖盖焖煮5分钟，反复几次，待水份快收干了就不用再盖盖了
中火转大火
翻炒至水份完全收干即可
小贴士
四喜烤麸是凉菜，煮完后，冷却后，放冰箱，放到第二天吃更入味。
四喜烤麸口感要甜才好吃，一定不能吝啬放糖哦！?
四喜烤麸口感要甜才好吃，一定不能吝啬放糖哦！?
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