不洗面凉皮『消耗澄粉』
俺老头子说就是外面那个味儿?
用料
| 澄粉 | 和面粉比例4:1 |
| 普通面粉 | ↑ |
| 盐 | 适量 |
| 黄瓜，花生米，蒜 | 适量 |
| 调汁： | ↓ |
| 麻汁：陈醋：糖：生抽：麻油：辣椒油：鸡精 | 3：2：1：2：1：1：0.5勺 |
不洗面凉皮『消耗澄粉』的做法
澄面：普通面粉=4：1
加一丢盐，加水弄得稀点
平底不锈钢盘，刷油（我用的芝麻油）
中火，盖盖，1分钟，起泡就熟了
像这样（我今天弄得有点厚了?）
找一个更大的容器，加凉水，把这个盘放进去降温，方便揭下来
白嫩嫩（我做的有点厚了）
黄瓜擦丝，加炸过的花生米，加一点蒜泥，加上按比例调好的酱汁
成品，非常筋道
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