鹅蛋炒粉皮
老公买回来一些鹅蛋,不知道该咋吃,于是就用它来炒粉皮,超级好吃
用料
鹅蛋 | 两个 |
粉皮 | 适量 |
大料 | 几粒 |
甜面酱 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
耗油 | 适量 |
酱油 | 少量 |
蒜瓣 | 适量 |
小红尖椒 | 一颗 |
青椒 | 适量 |
鹅蛋炒粉皮的做法
将鹅蛋磕入碗中搅拌均匀(里面可掺一些碎葱花),可加一点点水,这样炒出来的鹅蛋会更松软。锅底倒油,倒入鹅蛋液翻炒至金黄色,不要炒老,影响口感。盛出备用。
粉皮可事先浸泡一下,锅底留油,放入几颗大料,一小片姜,小尖椒一个(不喜吃辣也可不放),炒出香味,倒适量豆瓣酱,甜面酱,耗油,闻到香味倒入适量开水,将粉皮掰小块儿倒入锅里,想要上色的话也可倒一点酱油或生抽。大火待水开后转小火直到粉皮煮透。
粉皮收汁,但不要收的太干,水分也不要太大,这时将炒好的鹅蛋倒入锅里和粉皮一起翻炒,可加一点青椒和蒜瓣,再加一点香菜,这样炒出来更入味。
盛盘,开吃!