葱切段，姜切片，桂皮1块，香叶2片，麻椒六七粒(随口味轻重决定)，龙虾尾2包，每包200克，碑酒1罐，备好。

虾尾用淡盐水浸泡洗净。

锅里倒油，稍多，用热油爆虾尾，几分钟后铲出。

锅里重新倒油，油热后依次放入麻椒桂皮香叶姜蒜，火锅底料(根据口味决定放多少)，碑县豆瓣酱少许。

倒入虾尾，然后放入葱翻炒，再倒入生抽少许，白糖少许，盐少许，倒碑酒没过虾尾即可。

碑酒汤汁收干后，起锅铲出，放香葱叶或香菜叶点缀即可。