准备好五花肉，胡萝卜，小米辣，葱姜蒜（没胡萝卜，葱的话，可以放青红辣椒）

调酱汁：1/4小勺盐，1/4小勺鸡粉，1/4小勺白砂糖，少许胡椒粉，一勺生抽，少许耗油，少许料酒，两小勺玉米淀粉，一大汤勺清水，混匀备用。

买回来的花甲放盆中，加入1小勺盐，适量花生油，然后晃动盆，把花甲晃晕。

接着加入没过花甲的清水，静置1小时左右，让花甲吐沙。静置好后，用清水冲干净，沥干水分。

把冲洗干净的花甲倒入锅中（不用放油），加入一大汤勺啤酒或料酒。搅拌均匀。盖上盖子。

煮5分钟左右（不用5分钟），至花甲全打开。

接着，将煮好的花甲倒出，用清水冲洗干净。再掰去没肉的花甲壳。

锅中加油，放入五花肉，爆香。（没五花肉，可不加）

再倒入小米辣葱姜蒜，爆香。

倒入花甲，胡萝卜，炒至胡萝卜断生。

倒入酱汁，继续翻炒，让每个花甲都裹上料汁。

出锅前，放入葱段。

出锅。

香喷喷的花甲……好吃?