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这天气喝【青橄榄鲍鱼汤】比奶茶还舒坦！

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:51 • 阅读：7932
潮汕特产青橄榄，是清热利咽、生津解毒的一把好手。

最近春季易燥，喉咙也容易干咳发痒，煲上一碗【青橄榄鲍鱼汤】，准能让你一润到底~

鲍鱼清鲜，橄榄回甘，喉间的干涩消失得无影无踪，忍不住多喝几口！

用料

鲜鲍鱼4个
里脊/猪展150g
青橄榄8个
姜片2片
盐1小勺
清水600ml

这天气喝【青橄榄鲍鱼汤】比奶茶还舒坦！的做法

  1. 青橄榄搓洗干净，捞起沥干水份

    这天气喝【青橄榄鲍鱼汤】比奶茶还舒坦！的做法 步骤1

  2. 用刀轻轻对半切开，让橄榄在熬制过程更容易出味

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  3. 鲍鱼表面用牙刷刷洗干净

    这天气喝【青橄榄鲍鱼汤】比奶茶还舒坦！的做法 步骤3

  4. 用勺子或小刀贴壳刮一刀，将肉体和壳分离，去掉内脏，再冲洗一次

    这天气喝【青橄榄鲍鱼汤】比奶茶还舒坦！的做法 步骤4

  5. 买回来的猪展/里脊切小块，冷水入锅，加两片姜，焯烫2分钟后捞起，清洗干净血沫

    这天气喝【青橄榄鲍鱼汤】比奶茶还舒坦！的做法 步骤5

  6. 两个450ml炖盅分别放入4颗青橄榄、2个鲍鱼、过水的猪展/里脊块、一片姜，倒入300ml清水

    这天气喝【青橄榄鲍鱼汤】比奶茶还舒坦！的做法 步骤6

  7. 炖1.5-2小时

    这天气喝【青橄榄鲍鱼汤】比奶茶还舒坦！的做法 步骤7

  8. 起锅前10分钟，加入少许盐调味

    *两个450ml炖盅的量，适合2-3人饮用

    这天气喝【青橄榄鲍鱼汤】比奶茶还舒坦！的做法 步骤8

小贴士

1、可能外地朋友在清洗鲍鱼的时候，会顺手把鲍鱼壳撬掉扔了。

其实九孔鲍的贝壳晒干后，也是中药里的一味药，叫石决明。

潮汕妈妈深谙它有清肝明目、除烦躁的功效，所以一定会连壳带肉进汤炖，让原本就清热祛湿的汤水锦上添花。

2、对酸味特别敏感的朋友，还可以另加一两颗蜜枣进去一起炖，突出清甜的味道。
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