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牡蛎煎——独创青椒韭菜配菜,很好吃!

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:53 阅读:7938
做为全职家庭煮妇不会省钱一定不是好煮妇,杭州菜市场一箱38个40-50元人民币均价1-1.3元一个的牡蛎,肉质饱满,味道鲜美,一箱牡蛎可以烤一半20个,煎一半两大盘;价格跟饭店价和烧烤店比真是省的盆满钵满了!
牡蛎营养丰富,做法多样,最简单的蒸锅或者高压锅一蒸,还省去了开牡蛎最麻烦的一步了;以及抄、炸、煎、烤等等做法!
我最喜欢的也是家人最爱吃的做法是蒜蓉烤和平底锅煎了,今天分享这道独家配菜方法——青椒韭菜牡蛎煎,味道胜过台湾的空心菜配菜和福建广州地区的青蒜苗配菜。夏季青蒜苗比较老不是当季菜,到冬季就可以换成青蒜苗。

用料

牡蛎一箱38个煎一半
薄皮菜椒3个
韭菜1小把
鸡蛋3个
红薯粉适量
适量
适量
柠檬1个
白胡椒少许
酱油少许

牡蛎煎——独创青椒韭菜配菜,很好吃!的做法

  1. 选牡蛎:整箱买优点是便宜些,缺点是不能选;单个买可以挑选个头大,一边平一边凸起的,这种肉很饱满。

    牡蛎煎——独创青椒韭菜配菜,很好吃!的做法 步骤1
  2. 开牡蛎:想要最新鲜就要回家现吃现开,不难,试试就会。从牡蛎侧身入手,找开口轻轻撬开一点,如果没有开口轻轻敲一敲就能找到,蚝刀伸进入切断筋就可以打开了。

    牡蛎煎——独创青椒韭菜配菜,很好吃!的做法 步骤2
  3. 洗牡蛎:开好的牡蛎放生粉或面粉揉搓,去掉杂物和黑色物质,我用了生粉洗,因为牡蛎便宜我冲洗了好几次,高级货就略过;

    牡蛎煎——独创青椒韭菜配菜,很好吃!的做法 步骤3
  4. 腌牡蛎:放入料酒、姜绒、酱油少许、白胡椒少许、柠檬四片、柠檬皮碎(切柠檬随便放了),材料混合放入冰箱腌半小时以上;

    牡蛎煎——独创青椒韭菜配菜,很好吃!的做法 步骤4
  5. 切配菜:薄皮青椒和韭菜切碎备用;

    牡蛎煎——独创青椒韭菜配菜,很好吃!的做法 步骤5
  6. 调味和放配菜:放入盐、鸡蛋和红薯粉(最佳)充分搅拌混合,然后加入韭菜和青椒碎,独创配料胜过广州的青蒜叶和台湾的空心菜;

    牡蛎煎——独创青椒韭菜配菜,很好吃!的做法 步骤6
  7. 煎牡蛎:平底锅放入适量油,先放牡蛎煎一下略微翻动,放加盐打散的鸡蛋,两面煎到微微金黄出锅,不一定要成整齐的饼,略微碎一点更香。

    牡蛎煎——独创青椒韭菜配菜,很好吃!的做法 步骤7
  8. 装盘:这种牡蛎煎真的是太好吃了,上桌就马上被吃光,不行大家可以试一试,欢迎大家交作业讨论哦?!

    牡蛎煎——独创青椒韭菜配菜,很好吃!的做法 步骤8

小贴士

1、腌这一步很重要建议不要省这一步,可以去掉异味更鲜美;
2、煎牡蛎红薯粉最佳,也可以用木薯粉。