1、梭子蟹去盖，去鳃，冲洗干净，剁四份，沥干备用

2、放入料酒、姜片中，腌制15分钟（此过程可以去去腥，让蟹肉更紧致）

3、准备淀粉（其他配料也一并切好哦！还有年糕提前泡软）

4、将腌制好的蟹裹上淀粉，放在盘子里备用

5、起锅烧油，油热后下入蟹，油煎至表面金黄

6、煎到这个样子差不多，蟹肉也紧实了

7、然后加入蒜末、姜片，顺便把壳也放入炒一下。话说有壳的话，味道会更鲜！

8、加入料酒、花雕酒、盐、蚝油、生抽、老抽、糖，再一小碗清水，汤汁与蟹肉持平，轻轻翻炒几下

9、加入泡软的年糕，合盖焖煮3-5分钟

10、注意汤汁不要收干，留一点可以蘸一下！

11、撒葱花出锅即可！真的超美味～