挑选鲜活的大闸蟹，公母看个人喜好，刷子清洗干净泥草，千万不要解开绳子，蒸的时候会挣扎断腿的

生姜切片，紫苏叶清洗，大闸蟹壳朝下装盘中，冷水加黄酒烧开

4两5的母蟹开水蒸了20分种

去除紫苏叶即可摆盘享用。用了新鲜的紫苏叶和竹叶做装饰提升精致。

母蟹黄厚膏肥

10月下旬的公蟹已经凝固