香，真香，太香了！真免揉，黑芝麻核桃软欧包
12月下旬，室温21度，天津。
最近发了4款德式免揉面包之后，很多焙友对此感兴趣，希望我能出个免揉的软欧的方子。正好手里还有黑芝麻和核桃，那咱就来一个吧。说到芝麻，这可是个好东西，但是通常直接吃的话，不太有效果，为啥呢？因为。。。它体积太小，嚼不碎的话，可能就直接····你懂的，这样就起不到补充营养的作用了。如果打成粉，和高筋粉混合做成面包，是不是就完美的解决了这个问题？嘿嘿。来吧，开始。。。
最近发了4款德式免揉面包之后，很多焙友对此感兴趣，希望我能出个免揉的软欧的方子。正好手里还有黑芝麻和核桃，那咱就来一个吧。说到芝麻，这可是个好东西，但是通常直接吃的话，不太有效果，为啥呢？因为。。。它体积太小，嚼不碎的话，可能就直接····你懂的，这样就起不到补充营养的作用了。如果打成粉，和高筋粉混合做成面包，是不是就完美的解决了这个问题？嘿嘿。来吧，开始。。。
用料
| 面团 | |
| 高筋粉（山茶花） | 250克 |
| 熟芝麻粉 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 鲜酵母 | 10克 |
| 水 | 190克 |
| 黑芝麻馅 | |
| 黄油 | 35克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 熟芝麻粉 | 150克 |
| 熟核桃仁 | 50克 |
香，真香，太香了！真免揉，黑芝麻核桃软欧包的做法
1. 高筋粉+熟芝麻粉+盐用手动打蛋器搅拌均匀
2. 用水将鲜酵母溶解，倒入步骤1中，用筷子搅拌至看不到干粉
3.盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵15分钟，取出拍扁，像叠被子一样折叠面团
4.再次冷藏15分钟，折叠面团，放入碗中，盖保鲜膜
5.常温发酵至面团两倍大
6.黄油融化，然后将黑芝麻馅料的所有食材搅拌均匀成团即可
7.将面团分成重量大小一致的6份
8. 把小面团滚圆成球形，收口向下，盖保鲜膜，常温松弛15-20分钟
9.将小面团擀成长方形薄片，铺入馅料，从上向下卷起，捏紧收口，放入烤盘
10.盖保鲜膜，进行常温2次发酵，体积到1.5倍大即可
11.放入提前预的烤箱，200度，中层，14分钟
12.出炉后，放烤网凉透，密封保存即可
小贴士
Tips：
1.面团无糖，且没刷蛋液，表面不上色属于正常现象
2.面粉不要轻易替换成其他品牌的，水量会有差别
1.面团无糖，且没刷蛋液，表面不上色属于正常现象
2.面粉不要轻易替换成其他品牌的，水量会有差别