栗子刷洗干净，我买的怀柔非嫁接板栗。沥干水分。

强力剪刀准备好。

我们现在给栗子开口，防止烤制时爆裂。我用强力剪刀，一端顶住栗子尖，一端一划，同样方法另一面，这样把栗子剪一个口子，这个方法特别简单，比用刀子方便很多，还不会伤到手！

不用划很深，把皮划破就可以，这是正面划好的样子。

这是两面都划好的样子，不用特别长，差不多就行。

一会儿一盆栗子就开好口了！

锅里放凉水，放白糖，完全溶解。白糖的量原则是，你尝一下水觉得甜了，就可以。放糖的原理是1）栗子煮水时是开口的，怕栗子糖份转到水中，变得不甜了，而甜的溶液不会让栗子变淡；2）带着糖水的栗子，后期烤制时会让栗子皮变得油亮。

开口栗子放入糖水中，水开，再煮8分钟。（我这个栗子个头不大，如果大的可以适当加时间）

把栗子放凉一点，装塑料袋里，加食用油适量，混合均匀，让每颗栗子外皮都沾满油。

烤盆放锡纸，把裹好油的栗子放入，铺平。烤箱预热，入烤箱200度，10分钟。

出锅！每一颗栗子都快乐的张开笑脸?

非常好剥皮，完整一颗！又甜又糯的糖炒怀柔板栗！