泡发鹰嘴豆，起码12小时以上，夏天晚上要放冰箱，泡发好以后沥干水分，或者用厨房纸巾擦干（我只是沥干水分微微擦干了）然后我没有去皮，喜欢口感好的最好去皮。

用空气炸锅180度左右烤20-25分钟按自己口感决定，我喜欢有点湿润的口感的，当然炸锅品牌不一样也会影响口感。炸之前可以放一点点油不需要太多小勺子半勺就可以，也可以不放，炸到10分钟左右可以加一点点盐，0卡糖。炸完以后放凉食用。