1. 准备好鹰嘴豆

2. 洗净后用清水浸泡过夜，水中加入少许小苏打（这是鹰嘴豆易煮软酥脆的关键之一）

3. 浸泡好的鹰嘴豆捞出洗净。我顺便称了一下重量，差不多正好干鹰嘴豆的两倍

4. 将浸泡好的鹰嘴豆倒入锅中，倒入高出1寸/3cm左右的水，加入香料和盐大火煮开，再小火慢煮3-40分钟左右至内部绵软后（划重点）沥干水捞出。

5. 这时煮好的鹰嘴豆已经很好吃了，可以当菜吃—绝对是一盘上好的水煮鹰嘴豆。如果用来烤着当零食，再加一些十三香或五香粉和盐，多少看自己的口味，反正都是熟的，尝一下即可。

6. 再加入橄榄油翻拌均匀，保证每粒表面全部都有油（这也是酥脆的关键之一）

翻拌好的鹰嘴豆粒粒油光发亮

7. 烤箱先预热至375F/190C度，将翻拌好的鹰嘴豆均匀地平铺在烤盘上，同时将香料拣出来扔掉。

8. 入烤箱烤3-40分钟（每家烤箱有区别，需要自己掌握），前二十分钟翻拌两次，三十分钟后如果表面开始酥脆，最好每五分钟查看一下，别烤糊了。如果个别已经开始酥脆，小部分还有点绵软，可以关火后放烤箱一阵再取出尝尝（酥脆且不糊的小秘诀之一）。

烤好的鹰嘴豆比烤前小了，颜色也深了

来张成品特写，还是很诱人的

装盘食用，慢慢吃！不用去皮的鹰嘴豆一样好吃酥脆。