干红腰豆洗净泡一晚煮熟（不用煮的太软煮熟即可），如果是腰豆罐头这一步不做。

鸡蛋打入碗中加盐搅散。

蛋液倒入煮熟的豆子碗里搅拌均匀

干面粉倒入搅拌均匀的豆子碗中搅拌均匀，多来点别怕浪费面粉，保证每一颗豆豆都裹上了面粉，然后把多余的干面粉筛掉。

锅烧热油，下裹了面粉的豆子炸。

炸成这样金黄酥脆捞出备用

酸菜炒碎末（忘记拍照了，就是切的和豆子差不多大小）

另外起锅烧油

下切碎的葱姜蒜干辣椒炒香

下切碎的酸菜末耐心的炒出香味，微微炒干酸菜的水分

下炸好的豆子，翻炒均匀出锅。

就很下饭。