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酸腌菜红豆牛肉盖饭

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:18 • 阅读：8020
豪华版的云南特色菜～轻松就能完成一顿快手又丰盛午餐～唯一的缺点就是太下饭，一不小心就会被撑到?

用料

腌制
牛肉糜60g
胡椒粉1/2调料勺
料酒1勺
生抽1勺
主料
熟红腰豆150g
云南酸腌菜60g
大蒜1瓣
干辣椒适量
胡椒粉1调料勺
花椒粉1调料勺
盐适量
糖1/2调料勺
水淀粉2调料勺
香菜少许

酸腌菜红豆牛肉盖饭的做法

  1. 牛肉糜用胡椒、生抽、料酒拌匀腌制十分钟

    酸腌菜红豆牛肉盖饭的做法 步骤1

  2. 大蒜剁碎，干辣椒剪段，香菜切段备用

    酸腌菜红豆牛肉盖饭的做法 步骤2

  3. 热锅凉油，油热后放入牛肉糜炒散至变色

    酸腌菜红豆牛肉盖饭的做法 步骤3

  4. 把牛肉拨到一边，用底油炒香蒜末和干辣椒

    酸腌菜红豆牛肉盖饭的做法 步骤4

  5. 放入酸腌菜翻炒一分钟至炒出香味

    酸腌菜红豆牛肉盖饭的做法 步骤5

  6. 放入熟的红腰豆翻炒均匀

    酸腌菜红豆牛肉盖饭的做法 步骤6

  7. 加入胡椒粉、花椒粉、盐、糖翻炒均匀

    酸腌菜红豆牛肉盖饭的做法 步骤7

  8. 用小半碗水调匀水淀粉倒入锅中

    酸腌菜红豆牛肉盖饭的做法 步骤8

  9. 快速翻炒至汤汁变浓稠，立即关火

    酸腌菜红豆牛肉盖饭的做法 步骤9

  10. 在大碗里扣一小碗热腾腾的米饭，盖上腌菜红豆牛肉

    酸腌菜红豆牛肉盖饭的做法 步骤10

  11. 撒上香菜碎，一大碗哗哗就下肚了～

    酸腌菜红豆牛肉盖饭的做法 步骤11

小贴士

云南的酸腌菜每个地区和品牌的口味都有一些差别，我用的是新平腌菜，大家可以选自己喜欢的口味
腌菜本身有咸味，放盐的时候注意不要放太多，不同的腌菜咸度也不同，可以先尝尝味道适量加盐
这道菜不止盖饭，拌面蘸饼夹馒头都很棒～
也可以省去用水淀粉勾芡的部分，炒好直接装盘作为一道菜，或者倒入冷饭做成炒饭
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