豆腐一块；
用刀切成约一厘米左右小方丁；
豆腐沥干水分，大中火烧油煎豆腐至金黄色即可；
豆腐煎好以后留底油，打两个鸡蛋花，煎好用铲子压碎备用；

白菜心洗干净，放入烧开的水里面焯一下，捞出来用凉水冲凉，榨干水分；
先把粗的菜心切碎；
再把菜叶子切碎；
双手用力把切碎的菜榨干水分；

把事先浸泡好的干香菇洗干净切碎备用，胡萝卜削皮切丁备用，豆腐鸡蛋也备好；
接着把大葱，大蒜，生姜都切成末放在青菜上面备用；（⚠️⚠️注：这里面的素菜馅不是固定的，如果你家里没有这么多食材，就用蔬菜和香菇也可以随个人喜好加减，没有固定的模式，不过做素菜包子的要点是“先要浇油再放盐及其它佐料，这样就不容易出水，便于好包包子）

热锅冷油，放入适量的花椒爆香以后关火；
把花椒捞出来，趁着热油淋在生姜蒜末上；
接着把鸡蛋和油豆腐也放入青菜里面，加入适量的盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，香油，用筷子搅拌均匀备用；

无油无水的盆内～按顺序依次加入水325克凉水（冬天用约35～40度的温水），加入6克酵母，用筷子搅拌均匀至溶化，加入650克面粉，30克猪油，15克白糖，揉成一个光滑的面团；
把面团一分为二，分两次做，每一次约做8~9个；

用其中的一份切成8~9个等份；（本菜谱的量可以做18~20个）

用擀面棍擀好，中间厚四周薄；

包馅，左手大拇指在中间，右手大拇指在里面，食指在外面呈垂直状掐住面团的边缘，左手推送，右手往前推捏褶子，如上图?所示；

包馅；

慢慢收口；

收口；

收口；

收口完成；

包口

成品效果图；

做好的包子放入笼屉内，盖上锅盖，静待发酵，天气凉可以把锅底下的水烧热至六到七十度的样子，再放入锅内发酵；

发酵增大1.5倍后；

水开上锅蒸12～15分钟即可；

光滑柔软有弹性；

掐一个试试味道；

瘦身减脂，营养健康，味道也不错?