?买猪蹄的时候，拜托猪肉大佬帮忙切小块哈哈～

准备材料，猪蹄洗净，黄豆洗净浸泡水中，葱打结，小葱段留一点，姜切片

猪蹄、几片姜片、小葱结入冷水锅中“沐浴”（焯水），水煮开

⚠️姜片、葱结都要各备两份哦，后面也要用（但也可以不放哈哈哈）

⚠️一定要清洗干净哦！！！

焯烫片刻后，过凉水，洗净杂质浮沫（为了保持口感和色泽，要营养的慎用）

捞出沥水，拔干净表面的毛（趁热将残留的毛桩全部剔除干净，夹缝中的藏垢处尤其要注意，如果不易处理，趁热用刀很容易切除掉）

大火热锅后，放入适量油，放入姜片、八角，炒香

⚠️买得到香叶、桂皮、草果、花椒等香料也可以放

放入猪蹄，继续翻炒片刻

倒入生抽、料酒、冰糖

⚠️放入生抽后，可以不加盐，或者最后依自己口味添加少许盐
⚠️冰糖也可以放在猪蹄前，加入冰糖小火慢炒，不停搅动，糖融化后，立即加入处理干净的猪蹄，翻炒。使之均匀裹上糖液
⚠️也可以放点蚝油
⚠️如果要做腐乳口味的在这一步，不要放生抽，换上两块腐乳和两勺腐乳汁

倒入黄豆、葱结

⚠️黄豆可以换花生

加水至没过猪蹄，翻炒均匀

大火煮开后，转小火，焖煮至猪蹄酥软，（我煮了一个多钟，不是高压锅，就煲汤的锅～）

（我爸爸说我煮的软度刚刚好，我外婆就说太软了，见仁见智，我觉得好好吃、刚刚好哈哈哈哈～）（喜欢有嚼劲的，自行缩短时间哦）

差不多可以收汁的时候，试一下味道，缺什么补什么，依口味添加少许盐或糖，颜色不够深就加入老抽翻炒上色

⚠️喜欢吃辣的，可以在这一步加入小米椒等辣椒

出锅，撒少许葱段、葱花即可

摆盘，墨鱼猪脚饭登场哈哈～

真真真好吃～酱汁拌饭一流～猪脚满满胶原蛋白咯～

⚠️猪蹄炖的时间不宜太短，不然吃起来不够软烂，但也不宜过长，容易骨肉分离。用筷子戳肉，如果能够一戳到底就可以出锅了

❤️腐乳五花肉（其实底下还有几块猪蹄的）
做法和上面黄豆焖猪脚一样，只是把调味料生抽换成腐乳配料（两块腐乳和两勺腐乳汁）

好吃不腻，啖啖入味

香到无法自己

❤️烤猪蹄
做法和上面黄豆焖猪脚一样，只不过！！！！小本本记好！！！上面放调味料那一步，把生抽换成腐乳
1⃣️最后调完味，继续收汁的时候，盖好锅盖
2⃣️收汁结束后关火，不开盖，让猪蹄随锅冷却，继续在酱汤中浸泡一夜至凉透入味，卤猪蹄
⚠️可以使用卤料包，可以自己再放点十三香、醋、蚝油等酱料腌制
⚠️墨鱼没有腌制一晚哦，我直接炖好后拿去烤了哈哈哈

4⃣️将猪蹄捞出沥干

5⃣️烤盘上垫层锡纸准备接烤出的油汁，将卤好的猪蹄排放整齐在烤架上，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉、五香粉、少许盐及芝麻
6⃣️预热烤箱190度，放入烤箱中层的烤架上（烤盘放底层接油汁），上下火，190度，15～20分钟即可（具体情况看自家烤箱脾气）

⚠️墨鱼的烤得焦了点。。。。。。干巴巴

出炉后，撒上葱花和熟白芝麻

重口味的可以再撒上一些调味料（辣椒粉、孜然粉）