先来制作核桃碎：
30克核桃仁小火炒熟（别炒过了），吹去多余的皮。

放袋子里，用擀面杖敲碎。
炒熟的核桃仁很容易敲碎哦！

核桃碎就这样准备好了。

准备好所有食材。
95克猪油提前软化，放入70克糖粉、0.5克食用盐（不好称，加小半茶勺就好了）。
200克低筋面粉、2克泡打粉、2克小苏打装一起。
鸡蛋打碗里。

低筋面粉提前过筛1-2次。

鸡蛋打散。

猪油、糖粉、盐搅拌一下，再用打蛋器低速搅拌至混合均匀。
也可以先把猪油低速打发后再加糖粉、盐打发。

搅拌至无糖粉状。

分3次加入蛋液，每次都要搅拌至蛋液完全吸收。
蛋液别加完了，留一点点后面刷蛋液用。注意，是一点点就可以了哦！

搅打好的样子。

筛入已经过筛的低筋面粉混合物。

加入核桃碎。

翻拌、抓匀。

取20克，轻揉成圆，用大拇指在中间摁一个窝，直接放烤盘上。
记得每个桃酥要间隔开一点，因为烤好差不多要变2倍大哦。
桃酥做起来很快，所以做桃酥之前，就可以上下火170°预热烤箱了。

这个时候剩余的蛋液上场了！
刷一点蛋液。

撒上熟芝麻（黑、白芝麻都可以）。

放入预热好的烤箱，中层，上火170°，下火160°烤20分钟就可以了。

第一盘按大厨的中下层，180°上下火20分钟，只观察到表面，底部烤糊了，呜呜呜～

第二盘调整了火候，完美！

出炉放凉。

尝了一个，很酥脆哦！