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橄榄油蒜香鸡翅

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:59 阅读:7930
金黄酥脆的外皮,勾起口水的蒜香,咬下去嫩到爆汁的蒜香炸鸡翅,光是想想就流口水。
在家做份好吃的炸鸡翅,宠爱慰劳自己吧。
金黄不腻的酥皮是炸鸡翅的灵魂,所以选对油很重要!
这道菜谱的不同之处就是用橄榄油来炸鸡翅。
乍一听是不是第一反应就是:橄榄油怎么能用来炸炒这种高温烹饪的菜呢?
最早我也是这么认为的,然而后来看到《锋味》里面,
霆锋用欧丽薇兰橄榄油炸出金黄梦幻的童心烟囱卷,
我才知道橄榄油也可以用来炸物。
而挑选橄榄油,来自地中海的顶级橄榄油品牌欧丽薇兰就很不错,霆锋在《锋味》中就用这个牌子。欧丽薇兰橄榄油是一款适合高温烹饪和中餐厨房的健康植物油,烟点高,耐高温,其单不饱和脂肪酸的烹饪稳定性可以形成保护膜锁住水份,菜肴不易变色,所以会更鲜美,而且用欧丽薇兰橄榄油炸出来的食物,会有不一样的特别橄榄果香气,美味超加分。

2019新年伊始,欧丽薇兰橄榄油携手《锋味》共同推出了“锋味相伴,宠爱如初,橄榄油我只爱欧丽薇兰”主题活动,这个春节,欧丽薇兰一如既往用初心宠爱你,一起过浓浓锋味年。

用料

鸡中翅10只(约250g)
腌料
大蒜50g(一整个)
2片
7g
鸡精2g
白砂糖5g
啤酒30g
黑胡椒1g
外皮面糊
玉米淀粉100g
鸡蛋1个
啤酒50-70g
2g
黑胡椒1g
炸油
欧丽薇兰橄榄油400ml

橄榄油蒜香鸡翅的做法

  1. 材料依次准备好。

    橄榄油蒜香鸡翅的做法 步骤1
  2. 鸡中翅洗干净,在表皮正反面各切两刀,便于入味。蒜和姜切碎,加入腌料腌制1个小时,或者盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌制过夜。

    橄榄油蒜香鸡翅的做法 步骤2
  3. 去掉鸡中翅表面多余的蒜末,加入外皮面糊的全部材料。

    橄榄油蒜香鸡翅的做法 步骤3
  4. 用手抓匀。啤酒的功能类似于加了小苏打,可以让面衣酥脆。

    橄榄油蒜香鸡翅的做法 步骤4
  5. 在一个小锅里,倒入400毫升的橄榄油。注意:不是所有橄榄油都适合油炸,所以这里我特地挑选欧丽薇兰橄榄油,因为这款油的单不饱和脂肪酸平均含量高达79%,烟点高,耐煎炸,烹饪稳定性好,反复煎炸不易产生有害物质。

    橄榄油蒜香鸡翅的做法 步骤5
  6. 欧丽薇兰橄榄油加热至放筷子进去,四周会产生小泡泡,(约160度左右),就可以依次放入裹好面糊的鸡中翅开炸了。

    橄榄油蒜香鸡翅的做法 步骤6
  7. 第一次炸到鸡翅变色,外部定型,捞出控油,这时的鸡翅外皮颜色还比较淡。

    橄榄油蒜香鸡翅的做法 步骤7
  8. 提高油温至180度,第二次放入鸡中翅炸至金黄色。

    橄榄油蒜香鸡翅的做法 步骤8
  9. 炸好的鸡翅放入厨房纸上吸去多余油脂。

    橄榄油蒜香鸡翅的做法 步骤9
  10. 鸡翅装盘就可以大快朵颐了。用欧丽薇兰橄榄油炸出的蒜香鸡翅,香脆可口,外皮透着不一样的香气,食指大动。

    橄榄油蒜香鸡翅的做法 步骤10

小贴士

1.在面衣的配料里,可以添加蒜粉增加风味。
2.欧丽薇兰橄榄油,将橄榄油的优点融入中国厨房和饮食习惯中,其单不饱和脂肪酸平均含量高达79%,烟点高,耐高温,烹饪稳定性好,反复煎炸不易产生有害物质,烹饪时,在食物表面形成保护层,有助于防止食物水分和营养成分的流失,炒出的菜肴不易变色,原汁原味。
3.上欧丽薇兰京东自营旗舰店,多买几瓶自用或者送给爸妈吧~
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