仔鸡剁小块码味（盐，胡椒粉，料酒，生粉，姜葱，十三香）

锅中烧油，捡去姜葱裹上生粉 4~5成油温炸一次定型二次上色炸酥脆捞出备用。

锅入底油可以多一些，小火炸花椒，姜蒜出香后下入美人椒，主料调味基本味，生抽 白糖最后明香油，冷油 撒上芝麻出锅成菜