备料：洋葱切丝，芹菜切段，鸡心剖两半用料酒腌一会儿再凉水下锅焯一下（水开捞出过凉水更Q）

切点蒜片干辣椒

1.热锅凉油冒轻烟把鸡心倒进去煸炒到没有水分微焦的状态，放干辣椒段翻炒一下
2.辣椒炒香之后撒入一点点盐、孜然和芝麻，翻炒一下
3.孜然芝麻炒香之后放入芹菜和洋葱丝，翻炒一下
4.芹菜变翠绿的状态，撒一匙酱油一点点盐翻炒一下出锅装盘