鸡心剖开，去掉油脂和血块，洗净控水备用。
鸡心内加入料酒、生抽腌制半个小时。
锅内加少许油，葱姜蒜爆香，加入腌制好的鸡心翻炒，加入少许盐，多翻炒一会儿，将鸡心里的水分炒干，加入孜然粉和辣椒粉再翻炒一会即可。
