将黄油置于常温中放软。

取一小锅清水煮沸后放入鸡蛋，煮11分钟。取出过冷水，剥去蛋壳、切碎。

将洋葱碎以清水沥过。

将切碎的鸡蛋放入碗中，加入3-4大勺蛋黄酱、少许盐、少许胡椒粉，以及滤去多余水分的洋葱碎，拌匀。

吐司涂上黄油，将上一步的食材分成4等份，两片面包片之间夹入一份鸡蛋馅。可以做成4份三明治。

用保鲜膜裹住吐司，放置15分钟使其入味之后，切成适宜的大小。