牛腱切4块泡水，换几次把血水尽量泡出，冷水下锅焯水，水热后保持微火大概5分钟，倒出洗净。

白萝卜胡萝卜切滚刀块，西芹切小段，和姜片，洋葱片（此图是炖完后洋葱被我捞出扔掉了），牛腱肉一起入高压锅，上汽后压20分钟，关火闷（有时间就闷久点没时间就等泄气出锅就行）

捞出一块牛腱子凉透切片（可用风扇吹或放冷冻室冻一下），辣椒粉（我用干辣椒自己切碎的）、蒜蓉、芝麻放碗里，起锅热油倒入碗中，加耗油生抽香醋，味道不够可加一点盐，再加几勺刚刚炖肉的汤，和切碎的香菜牛肉一起拌匀，即可。

这是炖汤后的渣，倒掉了 。

这是去掉渣之后的牛肉和清汤，汤清澈，香。明天煮牛肉面?