软烂卤牛腱子
秘诀是山楂、原汤、冷水和时间
用料
| 牛腱子 | 2斤 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1/4块 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 6勺 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 1/3根 |
| 姜 | 3片 |
| 花椒 | 一把 |
| 糖水山楂（罐头） | 3颗 |
| 干辣椒 | 5个 |
软烂卤牛腱子的做法
牛腱子自然化冻，冷水没过牛腱子，加一片姜，开中火慢慢逼出血沫。这样能逼出更多血水，谁试谁知道。
及时撇去浮沫，直到不再有新的浮沫出现即可。
漏勺上铺一张厨房纸巾过滤汤汁，过滤出来的澄清液体即牛肉原汤。
所有调料和牛腱子一起入锅，加入热的原汤和适量开水，水要没过牛腱子，开大火煮沸后转中火慢炖2-3小时。之后关火静置过夜。
第二天吃的时候再煮沸加热就可以了，卤几个鸡蛋超级棒！
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