高压锅酱牛腱子
用料
| 牛腱子 | 1000克 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 2个 |
| 姜 | 几片 |
| 盐 | 2小勺 |
| 生抽 | 150克 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果等其他 | 随便放点，要少，一样一颗 |
| 白糖 | 30克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 豆瓣酱 | 一大勺 |
高压锅酱牛腱子的做法
牛腱切大拓泡水一两个小时去血水
冷水煮肉，加姜片料酒，水开5分钟后捞出肉过凉水
锅里放白糖，加一点点油炒糖色。
肉入高压锅，放那些料，糖色水入高压锅，重点是加一大勺豆瓣酱。然后就是高压锅30分钟。
晾凉出锅，切片，就这样就好吃极了。口重可加干碟子。
汤去渣，明天早上下一碗资格的有滋有味的牛肉面，想到都好吃。
小贴士
炒糖色比较考手艺，不行可以用老抽。