牛腱焯水去腥定型后，切4厘米大块，下油锅煎至表面变色收干，下姜片，八角，桂皮，750毫升水煮沸，转小火。

萝卜去皮。切大块。

萝卜下锅焯水去辛，水开煮五分钟。

待牛腱煮半小时后，拣出香料，放入萝卜同煮。煮半小时后下黄豆酱和柱侯酱。

再小火煮一小时，中火收汁至50毫升。

出锅，缀香菜增味。