牛腱子用凉水浸泡一个小时左右，这样可以把血水浸泡出来。浸泡后将血水倒掉。

将牛腱子放入锅中，加入凉水，没过肉。放入几片生姜，将牛肉煮开锅，把血沬撇出来。

开锅后，放入花椒，大料，香叶，葱，生抽，老抽，蚝油，盐，加入一块干黄酱（大约鸡蛋大小一块）用筷子搅拌均匀，盖上锅盖。

大约需要酱两个半小时左右。（我用的是普通不锈钢锅）高压锅做出来的口感不好。焖上一宿，第二天早上将牛肉装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。

冷藏后的牛腱子非常好切，口感也好，夹烙饼吃，再简单做个汤，也很快手～减肥人士吃上几片，也不会感到饿，又增加力量！快快享用美食吧～