牛腱子肉600克、绍兴黄酒150克、水150克，生抽50克、老抽30克、糖30克、盐1茶匙、花椒10粒、干辣椒1个、生姜5片，其它香料有就放没有就算，放的越全肯定香味越馥郁，包括但不限于：草果1个、白蔻2颗、茴香3个、香片4片 等等… 全部放入小美主锅，10分种/100度/反转小勺。然后去拨弄下牛腱子，以防有缩水受热后牛肉缩小鼓起卡在刀下面，再60-80分钟/100度/反转小勺。

煮好后浸在汤汁里时间久一点比如过夜，第二天取出切片，切片前可以先用保鲜袋装好冷冻一小时，冻的稍硬便于切薄片。

锅里的汤汁就是一锅香浓好喝的牛肉汤，刚好煮牛肉面。

一些碎碎念：
1. 我喜欢切的薄薄的牛肉片，所以呢不用炖太久到牛肉都酥烂，煮好后冻硬一点用快刀切薄片。
2. 黄酒就是液体材料，我原来的方子是不加水的，后来大家都喜欢加点水盖过牛肉，所以现在写了150了水，大家可以随意的，包括你如果不喜欢加那么多料酒的，黄酒➕水一共200-300克就好。
3. 白切进阶版，进小美之前可以用花椒、盐放冰箱腌制2天，腌制的时候上面放上重物压实，然后再小美煮，出来的肉更紧实，更有嚼劲。牛腱子可以去买金钱腱。
4. 烧好牛肉可以做卤蛋，把煮好的白煮蛋放进去，选择半熟蛋模式。（也可以把卤汁倒进普通的锅子里，小火煮一会儿，关火），蛋就泡在卤里泡一会儿，泡的时间越长越入味。还可以用来卤鸡爪鸭爪鸭舌鸡翅鸭翅猪爪，那个卤可以反复用个两三趟的，要是少了的话就往里面加水或黄酒，淡了就加盐或酱油。
5. 牛腱子有时在刚煮开的时候受热缩水，就卡在小美的刀下面，然后牛肉还会鼓起来，把刀架起来了，这样情况如果没发现继续长时间运转，就会有汤汁漏下来，所以让你们煮开后查看，确保没卡，就可以放心继续了，后面就不会再卡。让小美烧着你就可以去睡觉了，刚好半价电。