减脂好帮手--彩椒爆炒牛腱
记得有一回小伙伴问过我，牛腱子除了红烧和卤还有什么做法，今日突发奇想，有了这款彩椒爆炒牛腱，牛腱略腌制入味后爆炒，即使你是新手，也一样可以炒出媲美餐厅的鲜嫩，而且牛腱子脂肪少，蛋白高，确实也是我们节后减脂好帮手！
今儿正月十五，过了十五就算过完了年，新的一年继续拍好照，做好菜，用心感受每一天！
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用料
| 牛腱 | 300克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 蛋清 | 1个 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 橄榄油 | 若干 |
| 青椒 | 半个 |
| 红椒 | 半个 |
| 黄椒 | 半个 |
减脂好帮手--彩椒爆炒牛腱的做法
1.取牛腱子一颗，清洗干净备用。
2.冷冻半硬的时候进行切片。大约3mm左右的厚度。
3.加入适量蚝油，生抽，老抽，进行腌制。
4.倒入蛋清，进行顺时针搅拌上劲。
5.再加入玉米淀粉抓匀。
6.最后加入橄榄油或者其他食用油拌匀，防止炒制时粘黏。
7.小碗中加入生抽，蚝油，和一大勺清水调成料汁。
8.红椒，青椒，黄椒切丝备用。
9.热锅冷油倒入牛腱大火猛炒，炒至变色，立即捞出。
10.干净锅具再次热锅冷油煸炒彩椒翻炒。
11.再次倒入牛腱爆炒，最后倒入调制的酱汁，猛炒至熟。
12.略收干酱汁，出锅。
13.兼顾美味和颜值的菜色，让人胃口大开！
14.值得一试的爆炒牛腱，香嫩美味可口！
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