我买的是冰冻牛腱，回家解冻，泡出血水。冷水下锅，放料酒，葱段，姜片。水开后，撇去浮沫，煮10分钟，出锅冷水洗净备用。

将所有香料，葱段，姜片放进锅中，用麻油炒香。

放下所有调料，加水，放下洗净的牛腱，卤汁没过牛腱。我是炒好料后放入高压锅里的，大概煮了30分钟。

我是晚上做的，比较晚，做好后，我没有立刻出锅，第二天一早捞起来。色泽油亮，酱香浓郁，一点也不柴，放冰箱里，吃的时候可以切薄片，加点蘸料，再来点小酒，美滋滋的！人生不过如此啊???