红酒牛腱
朋友买了牛尾，问我做什么好，正好冰箱里有两条金钱腱，就做了这个菜。这个做法适用于牛排骨、牛尾、牛腩一类需慢炖的食材。这个菜汤汁浓郁，牛腱口感扎实，牛筋Q弹，配通心粉，意大利面，面包米饭都好好吃?
用料
| 牛腱 | 两条/750克 |
| 红酒 | 250ML/1杯 |
| 洋葱1（中等大小） | 个 |
| 红萝卜2根 | |
| 西芹1支 | |
| 蒜头6粒 | |
| 鸡汤一罐396克 | |
| 番茄膏一罐227克 | |
| 美式烟肉5片 | |
| 盐、黑胡椒粉、香叶、迷迭香、百里香少许 | |
| 新鲜的番茄3个 | |
| 新鲜的罗勒叶少许 |
红酒牛腱的做法
牛腱切厚片（约1.5-2公分厚）冷水下锅煮沸，捞出洗净血水，沥干水分备用，烟肉切大片
红萝卜切滚刀块，洋葱切成小片，番茄（最好去皮）西芹切碎
锅中放入少许油煎烟肉，把油煎出来，再放入牛腱煎至两面金黄色
放入洋葱继续炒香，再放西芹炒香，最后放红萝卜和番茄炒均匀
转入砂锅（或炖锅）加入红酒，鸡汤、番茄膏和香料，煮沸后再加盐调味（因为烟肉和鸡汤有咸味）
大火烧开转小火炖煮40分钟左右即可
加入新鲜的罗勒叶就可以吃了
小贴士
我觉得汤汁浓稠度适中，所以没有加入炒过的面粉。红酒不拘泥牌子。