红烧羊排
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
即将进入冬季了，先收藏了吧?
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用料
| 羊排 | 800克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 白萝卜 | 小半根 |
| 冰糖 | 6小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 姜 | 4片 |
| 丁香 | 3粒 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
红烧羊排的做法
羊排用清水浸泡半小时，洗净加料酒焯水后捞出。
胡萝卜、白萝卜切块，调料准备好备用。
锅中倒油，油热炒冰糖，炒出焦糖色倒入羊排加入调料翻炒，再倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，倒入热水末过羊排一厘米左右。
大火烧开转中小火炖35分钟，倒入萝卜块加入盐再大火烧开转中小火继续炖25分钟。关火加入几个香葱段调一下颜色，开吃吧?
小贴士
用热水炖肉，可以使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内的营养物质不易渗入到汤中，炖出来的肉特别鲜美、松软、滑嫩。而冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬，肉煮出来就会又老又硬了。另外，在炖肉的中途需要加水需要加热水，加冷水会让肉变硬。
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