泡椒鸭胗
用料
| 鸭胗 | 6个 |
| 葱 | 2根 |
| 生姜 | 1个 |
| 大蒜 | 1个 |
| 泡姜 | 1个 |
| 泡椒 | 15个 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 2勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 豆瓣酱 | 4勺 |
泡椒鸭胗的做法
鸭胗用盐洗干净备用
葱 切段
蒜 生姜 切片
泡姜 泡椒切丝
备用
自制豆瓣酱 备用
鸭胗 切片备用
加入 盐2勺
淀粉1勺
料酒3勺
自制豆瓣酱 1勺
拌匀 腌制5分钟
放油 油开后
倒入葱段 蒜片 生姜片 泡椒丝 泡姜丝
炒香后
迅速倒入自制豆瓣酱
翻炒片刻
倒入腌制好的鸭胗 迅速翻炒
炒熟 起锅装盘
小贴士
1.买过来的鸭胗最后用盐清洗干净，祛除异味；
2.腌制过程中已经放入盐，豆瓣酱也是有盐的，所以炒制过程中可以不用再加盐
3.鸭胗不要炒太久，迅速翻炒，注意火候
2.腌制过程中已经放入盐，豆瓣酱也是有盐的，所以炒制过程中可以不用再加盐
3.鸭胗不要炒太久，迅速翻炒，注意火候