木耳泡发，洗净，去根。

胡萝卜和黄瓜切片备用。

热锅凉油。

鸡蛋放一勺盐，打散。放入锅中，摊成鸡蛋饼。鸡蛋炒好后，盛出备用。

用锅内剩下的底油炒木耳，胡萝卜和黄瓜。半熟，倒入一点点酱油。再放入已经炒好的鸡蛋，继续翻炒。快出锅前放入白胡椒粉，也可以沿着锅边淋一些料酒。

出锅了。用时十分钟。