这种照片这么看?还觉得有点味道，拍完好血腥，幸好可以修图，就是市场买活鱼，让他帮忙处理好。回来自己清理干净。

处理鱼，一定要把鱼头，鱼骨，鱼肉分开，这个是切鱼片，自己在家吃可以稍微大点，厚点，一口下去更?️足。

这个是处理的鱼头➕鱼骨，为什么要分开呢，因为我们要分开炒，这样没有腥味，再就是一定要把鱼里面的▪️黑线去掉，不然腥。

分开清理后，加入少许盐浸泡一会儿鱼，这样鱼更加鲜美。

鱼片捞出沥干放在一旁备用。

鱼头➕鱼骨也是沥干放在一旁，给你先来个美美造型吧✌️

沥干之后，分别加入蛋清➕淀粉，盐，少许料酒

鱼头➕鱼骨也这样操作

抓匀，上手做按摩?。

鱼头➕鱼骨也这样操作

加点㊙️密武器，放点青花椒椒盐粉，给生活加点不一样的味道。

全家福照片走一张，这个是加完淀粉和盐煨着味道的时候，把配菜也准备好啦。

青菜看自己喜欢，我这次准备的苦菊和香菜，香菜在炒的过程中也用到，可以备点。

还准备的豆皮和鲜海带，本来想用黄豆芽，但是晚上菜店没有了，就选的海带，看个人喜欢，这个都可以。

豆皮如果?️卖厚点的也可以准备，越煮越有味道。

当当当～～蒜蓉➕姜丝➕杭椒段，浇油炒香的时候可以用。

香菜➕葱丝➕青花椒粒➕辣椒末➕郫县豆瓣酱，还有2片小香叶，和一块大料，这些都是起锅烧油时出场。

⬇️下油锅啦，霹雳哇啦～～油开放入葱丝、姜丝、香菜段、大料、香叶、花椒粒炒香。

上一步炒香，下一步咱们放上郫县豆瓣酱，炒出红油，慢慢炒香。

差不多啦，请主角闪亮登场，先放入的是鱼骨➕鱼头，这样炒香它，不会?️腥味，慢慢翻炒，鱼肉易破，在油锅里面翻几个跟头。

这样～

这样～

就?️以加入开水啦，咕噜咕噜煮1-2分钟就行，它就熟啦，然后将其捞出，放在容器下面。

我这个就煮的?️点大啦，感觉要面目全非，还好还好自己人吃?，不求美观啦。

把鱼头➕鱼骨捞出，然后捞出来里面渣渣，就是花椒大料这些的，我们要用鱼汤煮菜啦。
放上豆皮、海带等等咱们的配菜。

煮好之后捞出来，放在上面。
你一层我一层?

看看这豆皮很入味。

再次把咱们鱼汤烧开，因为我们要下鱼片啦?

放上我们肉肉滴鱼片，煮1-2分钟就行，因为它嫩滴狠?鱼肉变颜色基本就好。

捞出鱼片即可。

哇唔哇唔～口水要下来喽，大大的鱼片，看着就?️足?

再次起锅烧油，又?️东西要下油锅啦。

对，没有看错，咱们的杭椒，蒜蓉，姜丝，主角青花椒要再来一次煸炒，就是下油锅，炒出香味，浇油。

这个地方看?个人，喜欢辣可以在放些辣椒，喜欢青花椒味道，可以多加些花椒粒，油也是看自己，可以多些，更香，但是自己在家吃，我放的就少些。

炒香就可以浇油喽

现场味道超级赞

来吧，局部展示一下

快到碗里来

清爽微麻，好吃到停不下来，一口接着一口，穿透舌尖。

盛世美颜

每一张都喜欢

灵魂的一餐

三餐四季～～