苦瓜，漂漂亮亮的洗好切块，如果不想他太苦的话记得里面的白瓤尽可能多的去掉

撒盐，抓一下，腌制10分钟出水

买的猪前排，肉厚一点，或者直接买猪软骨也行，泡水5分钟把血水去掉

5分钟后冲洗干净，焯水，把血沫煮出来，2/3分钟就好，捞出来备用

剩下的水焯苦瓜，断生，让它一定程度失水，2/3分钟捞出来备用

稍微冲洗一下，放碗里直接放冰箱，15分钟

焖排骨必须上黄豆酱

姜蒜➕黄豆酱一勺爆锅，倒入排骨大火翻炒至浓郁香味，加水淹没一半排骨，加老抽一点调色，焖3分钟，倒入压力锅压15分钟。
（如果不用压力锅也可以的，焖20-30分钟，水要放完全没过排骨）

15分钟后冰箱取出苦瓜，这个时候已经有点发黄了，也比较软

锅里放少量油，苦瓜下锅煸炒1分钟

倒入压力锅里面的排骨（连汤带肉），加水一碗，焖15分钟等苦瓜变糯，这个也是收汁的过程，15分钟后苦瓜变成黄色糯的，出锅前撒上葱花，完美！
我是忘记拍成品了，晕死哈哈哈哈。