两根苦瓜（自行调整用量）斜着切成如图所示厚度的片。厚度也可以根据自己喜好来，爱吃苦瓜切厚一点更保留苦瓜原本的味道。

阳江豆豉稍微放一点水浸泡，将其泡软（约三五分钟即可）。泡软后切碎（忘记拍照了，随便切切碎即可）。

泡豆豉的水加一勺蚝油一勺淀粉一勺料酒调匀成碗汁。

大蒜切末。这个菜多放蒜末，比较香。

鸡蛋打入碗中加入少许盐搅匀。搅匀即可，不用打很久。

油热下锅煎蛋。大火煎蛋。

晃动锅子尽量把蛋饼摊薄会更香。

蛋饼表面凝固后随意把蛋铲成大块。做熟一点蛋饼呈现如图颜色会比较香。

将蛋盛出，重新放油炒苦瓜。

苦瓜可以和切碎的豆豉一起下锅炒。

苦瓜稍软即可放入鸡蛋。

放入鸡蛋混合均匀。

倒入碗汁（倒之前搅拌一下，淀粉会在碗底沉淀），加入蒜蓉翻炒几下即可。

盛出。

特别好吃，不爱吃苦瓜的老公全部吃光光。