准备3个鸡蛋，1根苦瓜，切成两半，用铁勺子把中间的苦瓜籽去掉，白色的部分也要去掉，因为那个比较苦

苦瓜斜着切薄片

鸡蛋拿个碗打出来，用筷子快速搅出泡泡机加点盐调味

苦瓜加一勺盐，腌制10分钟，倒出水分，用清水冲洗一下洗干净盐份

水开焯水2分钟

捞出过冷水清洗一下

都准备好了

大火，起锅烧油

倒入鸡蛋液

用筷子快速划散

过两分钟

加入苦瓜

翻炒均匀，再加点盐调味

其他什么都不放，如果想要颜色的，可以加点点生抽

好了，开饭了