干鱼仔洗净后，用吸油纸擦干水分，热锅倒油，油适量多点，油热后放入小鱼仔，小火慢煎

煎酥后捞出

苦瓜切片，可以提前15分钟加盐腌出苦味，然后挤干水分

红椒切片，蒜姜切片

倒掉煎小鱼仔的油，重新倒油，油热放入姜蒜爆香，放入红椒苦瓜翻炒至熟

加入小鱼仔，适量料酒（不放也行），生抽，盐，翻炒均匀

出锅