干贝苦瓜羹
干贝苦瓜羹
用料
| 苦瓜 | 4分之一根 |
| 胡萝卜 | 薄片5片 |
| 蛋清 | 一个 |
| 干贝 | 若干 |
| 地瓜粉 | 若干 |
| 盐 | 少许 |
| 味精 | 可不放，干贝味道本来就很好 |
干贝苦瓜羹的做法
干贝洗净，泡发，再洗净，冷水下锅
苦瓜，胡萝卜，如图，切好
蛋清打散，筷子拉起没丝，面上的泡泡可以稍微滤去
地瓜粉加冷开水，备用
20分钟后，汤汁浓，干贝用锅铲压碎，放点盐，干贝本身有味道，盐不要太多，咸淡依个人口味调好，稍微咸一点点（因为蛋跟淀粉汁下锅会冲淡），倒入切好的苦瓜，胡萝卜，10秒后倒入地瓜粉汁，边倒边搅拌，直到浓稠，再倒入蛋清，一样边倒边搅拌
锅铲滤去蛋清白泡，没有泡就不用滤，起锅，装碗，
小贴士
1放苦瓜之后的步骤速度快一点，这样苦瓜绿，不会黄。2一定要先地瓜粉后蛋清。